แกงหนางหมู

share : Facebook Email LinkedIn หัวข้อ แกงหนางหมู รสชาติเข้มข้นสูตรภูมิปัญญาพื้นบ้าน จังหวัดยะลา ขอแนะนำเมนูท้องถิ่นแสนอร่อย และหาของกินยากที่บ้านยุโป จังหวัดยะลา กับเมนู “ แกงหนางหมู ” พระเอกเนื้อ “หนาง” ภูมิปัญญาในการถนอมอาหารของชาวใต้ ต้มหนางหมูสด หนางหมู คือ การถนอมเนื้อชนิดหนึ่งของภาคใต้ จากการสอบถามคนในพื้นที่เราไม่ทราบประวัติแน่ชัด เป็นวิธีการปรุงอาหารที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น ร่วมกันตั้งแต่รุ่นบรรพบุรุษของเรา จุดประสงค์ของงานชาวใต้คือทำเกลือหรือถนอมเนื้อสัตว์ สามารถทำจากเนื้อสัตว์ได้หลายประเภท ทั้งเนื้อหมู เนื้อวัว และไก่ วิธีทำคือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หมักด้วยเกลือและน้ำตาลอาจผสมกับกล้วยหรือหน่อไม้ก็ได้ และใช้เวลาประมาณ 6-7 วันในการหมักหรือจนเปรี้ยว ซึ่งสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายประเภท เช่น ต้ม แกง นึ่ง สำหรับเมนู แกงหนางหมู สูตรพิเศษจากบ้านยุโป จังหวัดยะลา ชุมชนไทยพุทธเล็กๆ ที่ยังคงรักษาวิถีชีวิตพื้นบ้านดั้งเดิม สูตรนี้แตกต่างจากสูตรภาคใต้อื่นๆ ที่นี่หัวหมูมักใช้ในการหมัก มันถูกตัดเป็นชิ้นเล็กๆ การใช้หัวหมูจะให้รสชาติที่เด้งและเคี้ยวมากกว่าการใช้แค่หมู รสชาติ แกงหนางหมู จะคล้ายกับต้มข่าไก่ในภาคกลาง รสชาติกลมกล่อมและเปรี้ยวเล็กน้อย […]

ส้มหมูห่อใบตอง

share : Facebook Email LinkedIn หัวข้อ ส้มหมู แหนมหมูใบตองโบราณ ที่ได้รับความนิยมทางภาคอิสาน “ ส้มหมูห่อใบตอง ” ถือเป็นสูตรอาหารถนอมอาหารที่คนโบราณคิดค้นขึ้นมา เพื่อช่วยถนอมอาหารให้รับประทานได้นาน “ แหนมหมูใบตอง ” จะมีรสเปรี้ยวเมื่อพร้อม เป็นอาหารยอดนิยมของชาวอีสาน หมูส้มสูตร โบราณ สาเหตุมาจากงานต่างๆที่จัดขึ้นในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ หมูและวัวจะถูกเชือด หรือที่เรียกในภาษาถิ่นกลางว่า “การฆ่าหมูและการฆ่าวัว” เพื่อจัดหาอาหารให้กับประชาชนที่มาร่วมงาน อย่างน้อยครั้งละ 1 งาน (ขึ้นอยู่กับงานเล็กหรืองานใหญ่)  เช่น งานแต่ง งานบวช งานศพ งานบุญประเพณีต่างๆ งานภาคอีสานต้องมีข้าวปลาที่ครบถ้วนและเพียงพอและหลังงานต้องมีหมู ถึงแม้จะเรียกเนื้อที่เหลือว่าเพียงพอเพราะเชื่อกันว่าจะมีเหลือกิน แต่เมื่อเนื้อหมู เนื้อที่เหลือจากการทำงานมาทำ ส้ม หมูห่อใบตอง วิธี ทำ “แหนมหมูใบตอง” ทางภาคอีสานจึงเรียกว่า “ส้มหมู” เพราะว่า สมัยก่อนไม่มีไฟฟ้าหรือตู้เย็นจึงใช้ภูมิปัญญาในการสะสมอาหาร     ส้มหมูห่อใบตอง กินดิบได้ไหม ส้มหมูห่อใบตอง กินดิบได้ไหม ส้มหมูห่อใบตอง […]

ส้มหมูทอด

share : Facebook Email LinkedIn หัวข้อ 4 เมนู ส้มหมูทอด สูตรโฮมเมด หอม อร่อย เอาใจคนรักเปรี้ยว  หาก ส้มหมูทอด อาหารไทยที่คุณซื้อมาไม่ถูกใจ ทำไมไม่ลองหมักและทอดเองดูล่ะ? ขอนำเสนอวิธีการทำซี่โครงหมูหมัก สูตรหมูส้มทอด คือ แหนมซี่โครงหมู ไส้กรอกหมูสามชั้นทอด ไส้กรอกเอ็นไก่ทอด และไส้กรอกหมูกรอบ ทานกับส้มตำ หรือข้าวสวย 1.แหนมซี่โครงหมู อิ่มอร่อยกับเมนูไส้กรอกหมูซี่โครงหมู หมูส้มเปรี้ยว นำซี่โครงหมูอ่อนมาหมักกับข้าวเหนียว กระเทียม และเกลือ เมื่อหมักไว้เต็มเวลาแล้วจึงนำไปทอดจนสุกทั่ว ส่วนผสมไส้กรอกซี่โครงหมู  ซี่โครงหมูอ่อน 500 กรัม เกลือทะเลหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมไทยโขลกหยาบ 1/4 ถ้วยตวง ข้าวเหนียวนึ่งสุก 30 กรัม น้ำมันพืช (สำหรับทอด) ขิงอ่อน พริก และผักสดหั่นบางๆ ตามชอบ  วิธีทำซี่โครงหมูหมัก  สูตรหมูส้มทอด ผสมซี่โครงหมูกับเกลือแล้วนวดให้เข้ากัน […]

ส้มหมู

share : Facebook Email LinkedIn หัวข้อ สูตรหมักซี่โครงหมูและ ส้มหมู เนื้อนุ่ม อร่อย ปรุงง่ายมาก ขายได้กำไรดี เมนูซี่โครงหมู ส้มหมู แค่ได้ยินชื่อก็อยากกินแล้ว ทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าถูกใจแน่นอน หมักด้วยเครื่องเทศอย่างดี ซี่โครงนุ่ม เนื้อเข้มข้น และรสชาติค่อนข้างเข้มข้น วันนี้เรามีสูตร หมูส้มสูตร โบราณ มาแชร์ให้เพื่อนๆได้ลองกัน รับรองว่าสูตรนี้ฮิตกันทั้งครอบครัว ส้มหมูทอด มาดูขั้นตอนกัน. สูตรซี่โครงหมูหมักสำหรับทำขาย ง่ายมาก วัตถุดิบน้อยมาก (ทานได้ภายใน 2 วัน) 1. ซี่โครงหมู (ซี่โครงหมูอ่อนดีกว่า) 400 กรัม 2.ข้าวสวย 3 ช้อนโต๊ะ 3.กระเทียมสับ 1 หัว 4. เกลือ 2 ช้อนชา ส้มหมูชิ้น วิธีทํา 1. แช่ข้าวสุกในน้ำ จากนั้นบีบน้ำออก 2. […]